Sauvignon D.O.C. Collio – Due del Monte Wine Estate

Sauvignon

D.O.C. Collio

Naso elegante con sentori tropicali e fumo dolce. In bocca quasi setoso, con un nucleo di minerali salini. Bellissima acidità e freschezza che dà al vino una meravigliosa bevibilità. E completamente secco con circa 14,5 % vol alcol.

DATI DI BASE

Vino: Sauvignon

Denominazione: D.O.C. Collio

Uva: Sauvignon blanc

Zona di Produzione: Cormons (Gorizia)

VIGNETO

Nome: diverse vigne

Anno d'impianto: /

Superfice totale: /

Profilo del terreno: Strati di marna argillosa alternati con flysch

Sistema di allevamento vite: Guyot singolo e doppio

Esposizione: diverse vigne

Resa: 40 – 60 q/Ha

VINIFICAZIONE

Vendemmia: Manuale in casette alla fine di agosto.

Elaborazione: Pigiatura di uve non diraspate e pressatura soffice. Chiarificazione a freddo solo per gravità. Separazione del mosto fiore e pressature. Fermentazione in botti di rovere dove il vino rimane per circa 8 mesi. In seguito i vini sono assemblati. Fermentazione malolattica non svolta. Chiarifica con bentonite e filtrazione delicata al momento dell'imbottigliamento.

SCHEDA TECNICA

Bottiglia: borgognota authentique 0.75 L

Chiusura: sughero naturale, capsula

Confezione: scatola da 6 bottiglie