Sauvignon D.O.C. Collio – Due del Monte Wine Estate

Sauvignon

D.O.C. Collio

Naso elegante con sentori tropicali e fumo dolce. In bocca quasi setoso, con un nucleo di minerali salini. Bellissima acidità e freschezza che dà al vino una meravigliosa bevibilità.

È completamente asciutto con circa 14% vol. alcol prodotto solo da zucchero naturale da uve

DATI DI BASE

Vino: Sauvignon

Denominazione: D.O.C. Collio

Uva: 100% Sauvignon blanc

Zona di Produzione: Cormons (Gorizia)

VIGNETO

Nome: San Giovanni, Ruttars (Cormons)

Età delle viti: 15-48 anni

Profilo del terreno: Strati di marna argillosa alternati con flysch arenaria di origine Eocene, chiamato localmente “ponca”

Sistema di allevamento vite: Guyot singolo e guyot bilaterale

Esposizione: Sud, Sud- est, sud, posizione collinare

Resa: 6000 kg/ha

VINIFICAZIONE

Vendemmia: Manuale in casette alla fine di agosto.

Elaborazione: Pigiatura di uve non diraspate e pressatura soffice. Chiarificazione a freddo solo per gravità. Separazione del mosto fiore e pressature. Fermentazione in botti di rovere dove il vino rimane per circa 8 mesi. In seguito i vini sono assemblati. Fermentazione malolattica non svolta. Stabilizzazione con bentonite e filtrazione delicata al momento dell’imbottigliamento.

SCHEDA TECNICA

Bottiglia: Borgognota Authentic 0.75 L

Chiusura: Tappo naturale, capsula di latta

Confezione: Scatola da 6 bottiglie