Sauvignon San Giovanni D.O.C. Collio – Due del Monte Wine Estate

Sauvignon San Giovanni

D.O.C. Collio

Süßlich duftendes Bouquet von weißen Blüten, Zitronenölen und Rauch. Voll und kraftvoll, zugleich sehr elegant, mit deutlich wahrnehmbarer Säure, die eine beeindruckende Frische verleiht. Sehr lang, mit ausgeprägter Mineralität.

Komplett trocken, mit ca. 14 % vol. Alkohol.

GRUNDINFORMATIONEN

Wein: Sauvignon San Giovanni

Geographisches Gebiet: D.O.C. Collio

Rebsorte: Sauvignon blanc

Produktionsbereich: San Giovanni (Cormons)

Rebsorten

Name: San Giovanni (Cormons)

Reben gepflanzt im 1975

Oberfläche: 0,87 ha

Bodenprofil: Wechsellagernde Schichten aus tonigem Mergel und Sandstein-Flysch, als lehmig-tonig klassifiziert, mit geringem Kalkanteil

Erziehungssystem für Reben: Einfacher und Doppelbogen-Guyot

Belichtung: Südlage, leicht hügelige Lage

Gesamtertrag: 2,5 tonnen/ha

VINIFIKATION

Ernte: Manuelle Lese in kleinen Kisten Ende August.

Verarbeitung: Ganztraubenzerkleinerung und schonende Pressung. Kaltklärung ausschließlich durch Schwerkraft, nur des Vorlaufmostes. Gärung in Eichenfässern, in denen der Wein rund 8 Monate verbleibt. Keine malolaktische Gärung. Bentonit-Schönung und schonende Filtration bei der Abfüllung.

TECHNISCHE DATEN

Flasche: Burgundy authentique 0.75L, 1.5L

Schließung: Naturkork, Zinnkapsel

Verpacken: 6er-Karton