Sauvignon San Giovanni D.O.C. Collio – Due del Monte Wine Estate

Sauvignon San Giovanni

D.O.C. Collio

Al naso agrumi, fiori bianchi, oli di limone e fumo dolce. Pieno, grasso ma allo stesso tempo molto elegante con acidità evidente che dà incredibile freschezza. Molto lungo con notevole mineralità.

E completamente secco con circa 14 % vol alcol.

DATI DI BASE

Vino: Sauvignon San Giovanni

Denominazione: D.O.C. Collio

Uva: Sauvignon blanc

Zona di Produzione: San Giovanni (Cormons)

VIGNETO

Nome: San Giovanni (Cormons)

Anno d'impianto: 1975

Superfice totale: 0.87 Ha

Profilo del terreno: Strati di marna argillosa alternati con flysch, clasificato come franco-argilloso poco calcareo

Sistema di allevamento vite: Guyot singolo e doppio

Esposizione: Sud, leggermente posizione collinare

Resa: 25 q/Ha

VINIFICAZIONE

Vendemmia: Manuale in piccole casette nella seconda meta di Settembre

Elaborazione: Pigiatura di uve non diraspate e pressatura soffice. Chiarificazione a freddo solo per gravità, solo del mosto fiore. Fermentazione in botti di rovere dove rimane per circa 8 mesi. Fermentazione malolattica non svolta. Chiarifica con bentonite e filtrazione delicata al momento dell'imbottigliamento

SCHEDA TECNICA

Bottiglia: borgognota autentique 0.75 L

Chiusura: sughero naturale, capsula

Confezione: scatola da 6 bottiglie