Sauvignon San Giovanni D.O.C. Collio – Due del Monte Wine Estate

Sauvignon San Giovanni

D.O.C. Collio

Al naso agrumi, fiori bianchi, oli di limone e fumo dolce. Pieno, grasso ma allo stesso tempo molto elegante con acidità evidente che dà incredibile freschezza. Molto lungo con notevole mineralità.

È completamente asciutto con circa 14% vol. alcol prodotto solo da zucchero naturale da uve

DATI DI BASE

Vino: Sauvignon San Giovanni

Denominazione: Collio

Uva: 100% Sauvignon blanc

Zona di Produzione: Cormons (Gorizia)

VIGNETO

Nome: San Giovanni (Cormons)

Età delle viti: 48 anni

Profilo del terreno: Strati di marna argillosa alternati con flysch arenaria di origine Eocene, chiamato localmente “ponca”

Sistema di allevamento vite: Guyot singolo e guyot bilaterale

Esposizione: Sud, leggermente posizione collinare

Resa: 5000 kg/ha

VINIFICAZIONE

Vendemmia: Manuale in casette alla fine di agosto.

Elaborazione: Pigiatura delle uve intere e pressatura soffice. Chiarificazione a freddo per gravità del solo succo libero. Fermentazione in botti di rovere dove il vino rimane per circa otto mesi. Nessuna fermentazione malolattica. Chiarificazione con bentonite e filtrazione soffice al momento dell'imbottigliamento.

SCHEDA TECNICA

Bottiglia: Burgundy authentique 0.75L, 1.5L

Chiusura: Tappo naturale, capsula di latta

Confezione: Scatola da 6 bottiglie