Sauvignon

D.O.C. Collio

2018

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Naso vivace e molto delicato con profumi agrumati e di frutta fresca. Note speziate (pepe bianco e zenzero) con ricordi balsamici e mentolati. In bocca è preciso, con una buona freschezza ed una spina dorsale acida marcata ed evidente, di puro nerbo.

DATI DI BASE
Vino: Sauvignon
Denominazione: D.O.C. Collio
Vitigno: Sauvignon Blanc (100%)
Zona/Area di Produzione: Cormons (Gorizia)
VINIFICAZIONE
Vendemmia: Manuale in cassetta, ultima settimana di Agosto.
Elaborazione: Lieve pigiatura di uva intera, soffice pressatura con una resa del mosto fiore intorno al 50%. Fermentazione con controllo della temperatura, maturazione in vasche di acciaio inox e parzialmente in barriques di rovere francese per 8 mesi. Chiarifica dopo assemblaggio. Malolattica non svolta. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 4 – 5 mesi.
Bottiglie prodotte: 2.715
DATI TECNICI
Grado alcolico: 12.86 % vol.
Residuo zuccherino: 0.4 g/L
Acidità Totale: 6.38 g/L
Acidità volatile: 0.35 g/L