Sauvignon San Giovanni D.O.C. Collio – Due del Monte Wine Estate

Sauvignon San Giovanni

D.O.C. Collio

Süß duftendes Bouquet von weißen Blumen, Zitronenöl und Rauch. Voll, fett, aber gleichzeitig sehr elegant mit deutlicher Säure, die unglaubliche Frische verleiht. Sehr lang mit bemerkenswerter Mineralität.

Er ist vollkommen trocken und hat einen Alkoholgehalt von ca. 14%vol, der nur aus natürlichem Traubenzucker gewonnen wird.

GRUNDINFORMATIONEN

Wein: Sauvignon San Giovanni

Geographisches Gebiet: Collio

Rebsorte: 100% Sauvignon blanc

Produktionsbereich: Cormons (Gorizia)

WEINBERG

Name: San Giovanni (Cormons)

Alter der Reben: 48 Jahre

Bodenprofil: Schichten aus tonhaltigem Mergel, die sich mit Sandstein aus dem Eozän abwechseln, lokal "Ponca" genannt

Erziehungssystem für Reben: Einfache und doppelte Bogenabspannung

Belichtung: Süden, leicht hügelige Lage

Gesamtertrag: 5000 kg/ha

VINIFIKATION

Ernte: Handbuch in kleinen Schachteln Ende August

Verarbeitung: Zerquetschen der ganzen Trauben und sanfte Pressung. Kalte Klärung nur durch die Schwerkraft von nur freiem Lauf Saft. Gärung in Eichenfässern, in denen der Wein etwa acht Monate lang bleibt. Keine malolaktische Gärung. Klärung mit Bentonit und sanfte Filtration bei der Abfüllung.

TECHNISCHE DATEN

Flasche: Burgundy authentique 0.75L, 1.5L

Schließung: Naturkorken, Zinnkapsel

Verpacken: Kasten 6 Flaschen