Sauvignon

D.O.C. Collio

2018

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Lebhafte und sehr zarte Nase mit Zitrusroten und frischem Obst. Würzige Noten (weißer Pfeffer und Ingwer) mit balsamischen und gedemmten Aromen. Im Mund ist präzise, mit einer guten Frische und einem ausgeprägten und offensichtlichen sauren Rückgrat von reiner Stärke.

GRUNDINFORMATIONEN
Wein: Sauvignon
Geographisches Gebiet: D.O.C. Collio
Rebsorte: Sauvignon Blanc (100%)
Produktionsbereich: Cormons (Gorizia)
VINIFIKATION
Ernte: Handbuch im Karton, letzte Augustwoche.
Verarbeitung: Leichtes Pressen ganzer Trauben, weiches Pressen mit einer Ausbeute des Mosts um 50%. Gärung mit Temperaturregelung, Reifung in Edelstahltanks und teilweise in französischen Eichenfässern für 8 Monate. Klarstellung nach dem Zusammenbau. Malolaktische Gärung nicht durchgeführt. Weitere Verfeinerung in der Flasche für mindestens 4 - 5 Monate.
Insgesamt produzierte Flaschen: 2.715
TECHNISCHE DATEN
Alkoholanteil: 12.86 % vol.
Zuckerreste: 0.4 g/L
Gesamtsäure: 6.38 g/L
Flüchtige Säure: 0.35 g/L